中國伊斯蘭的飲食禁忌和保健養生文化
中國有十個少數民族信仰伊斯蘭教，他們分別是回族、維吾爾族、哈薩克族、東鄉族、柯爾克孜族、撒拉族、塔吉克族、烏孜別克族、保安族、塔塔爾族，伊斯蘭教在這些民族中有著重要影響。在伊斯蘭的生活方式中，飲食禁忌最為嚴格，禮拜是不可缺少的基本功夫，沐浴是日常生活中的組成部分，本文在此重點談一下這些活動與穆斯林的養生、保健的關係。
一、穆斯林的飲食禁忌文化
在中國各民族穆斯林的生活方式中，最為人們注目和熟知的是他們獨特的飲食方式。那麼，穆斯林飲食禁忌的內容、出發點、功能及其與養生是什麼關係呢？
伊斯蘭教作為一個入世的宗教，它注重現實生活的建設，並不提倡苦行僧式的禁欲生活，它不以宗教的戒律來限制人們的享受，相反卻鼓勵穆斯林進行合法而有益的享受。關於穆斯林的飲食方式，《古蘭經》的許多章節都作了明確規定，如5章3節就規定：“禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、觝死的、野獸吃剩的動物，但宰後才死的，仍然可吃”。在第2章173節、第6章145節、第16章115節中都作了類似的規定，在這些規定中，自死物、血液、豬肉以及未誦安拉之名宰殺的動物，被同等地列入了禁食的範圍，成為信仰伊斯蘭教的穆斯林無一例外要遵守的禁令，由此逐漸沿襲而形成了他們飲食方式中最為突出的共同的特點。非屠宰物是不能吃的，非屠宰物即自死物，是指未經屠宰而自殺或他殺的不允許食用的有血動物，這裡主要是指：用繩子或其它東西勒死的不能吃；用棍棒或其它東西捶死的不能吃；從高處摔下來或在平地互相碰撞而跌死的不能吃；野獸吃剩的或咬死不吃而遺棄的不能吃；二畜博鬥而觝死的也不能吃。
為什麼禁食非屠宰物呢？這是因為，非屠宰的動物自死或因疾病而死、或衰老而死、或中毒而死，其屍體內往往潛伏著各種傳染疾病，身上有各種感染細菌，糞便裡也有害人的毒素，伊斯蘭教為保證穆斯林的身體健康，要求吃潔淨食物，而不吃不潔淨的東西，以免身體受到損害。為什麼禁食血液呢？這是因為，血液是動物所需各種養分的輸送管道，往往存留有各種有害物質，造成病毒對人體的侵害，吃了也會有礙健康。
關於禁吃豬肉的問題，在飲食的禁忌中是最為嚴格的。禁食豬肉的原因，主要是從衛生角度出發的。伊斯蘭教飲食特殊的根本原因在於講究衛生。中國穆斯林學者也歷來認為，不吃豬肉是出於衛生方面的考慮，他們都廣證博引了一些古今中外醫學家對豬肉的寄生蟲多和吃豬肉有礙衛生的評價作為證據。中國穆斯林由於受伊斯蘭教的影響，一般不吃血、自死物、豬肉，特別是不吃豬肉已形成為民族的獨特的生活方式的組成部分，成為被普遍奉行的風俗習慣，他們的這一習慣理應受到高度尊重。
禁忌是帶有強迫性的，要求集體或個人不得超越某些規定的行為，是社會行為與宗教信仰長期形成的具有約束的觀念和做法，它滲透到穆斯林生活和活動的各個方面，久而久之也成為倫理道德不可分割的內容，直接規範著人們的行為。禁忌是穆斯林現實生活的組成部分，一方面已內化為風俗習慣，另方面以公認的戒律的方式傳承下去，成為穆斯林的行為模式，對他們的生活、風俗和身心健康有著重要的影響。在日常生活中，過多攝入高脂肪、高膽固醇的食物容易引起高脂肪、高膽固醇等各種疾病，豬肉的脂肪含量明顯高於牛羊肉，信仰伊斯蘭教的各族穆斯林群眾只吃牛羊肉而禁食豬肉，就減少了因攝入過多脂肪和膽固醇而患心血管疾病的可能性，也減低了高血壓、高血脂、冠心病、肥胖症的患病率。再加上穆斯林講究飲食節制、定食定量，不貪吃美味佳餚和暴食酒肉，從而使節食對養生具有直接的促進作用，可以養成戒口戒心、克制自我的良好習慣，過著有規律的飲食起居生活。穆斯林每日五次禮拜，不吸煙、不喝酒，飲食有規律，經常參加鍛煉，有早起早睡的良好習慣，這也是有利於養生的一個重要方面，早起可以呼吸新鮮空氣、參加勞動和體育鍛煉，早睡可以使身體的疲勞得到恢復，避免形成不健康的生活習慣。穆斯林各民族是體質健康的民族，在各聚居區經常可以看到穆斯林青年人身體強健，力量過人，有很好的勞動能力，穆斯林老人大都面色紅潤，精神飽滿，表現出良好的健康狀況。
穆斯林禁忌是信仰伊斯蘭教各民族普遍遵守的禁忌，得到各民族的共同認知，並形成各民族的民族意識、民族感情和生活習慣，對各民族而言具有極大的凝聚力。穆斯林各民族的民族意識認為禁忌是民族存在不可缺少的部分，是民族心理、民族素質的具體表現，穆斯林各民族的民族感情認為違反禁忌是不能原諒的舉動，理應受到譴責和制止，穆斯林的生活習慣把禁忌當成生活上的定勢，人人必須遵守。總之，禁忌已深入穆斯林的心靈深處，從根本上體現著中國信仰伊斯蘭教各民族的特質文化，是穆斯林之所以成為穆斯林的一個重要方面。正是中國穆斯林的禁忌文化，使中國穆斯林的文化傳統得到延續和發展。
中國穆斯林的禁忌文化，制約著我國信仰伊斯蘭教各民族的每一個成員的行為，對維護民族地區的生活秩序起著不容忽視的作用。在中國穆斯林各民族群體中，人人接受禁忌文化、遵守禁忌文化，把禁忌看成是生活中的重要成份，有強烈的自律心理，並把禁忌自覺作為行為準則，這一點是神聖不可侵犯的，並要求別人和別的民族尊重自己的民俗。中國穆斯林禁忌對保持民族地區的穩定的社會秩序和民族內部團結起著巨大作用，對促進全民族講衛生、防止傳染病、保持身體健康也有著積極意義。
正確瞭解中國穆斯林的禁忌文化，對瞭解中國信仰伊斯蘭教各民族的民族心理、民族感情有重要意義，對增進各民族的團結、促進社會的和諧和發展有重要意義，對正確貫徹黨和國家的民族宗教政策也有極其重大的意義。我們要把中國穆斯林的禁忌文化與新時期的道德修養標準結合起來，不做有害於民族團結的事，不說有背於民族團結的話，用崇高的道德標準要求自己，促進社會的穩定和發展。
二、穆斯林履行拜功與保持身體健康的關係
伊斯蘭教的拜功已經成為穆斯林的歷史和傳統，禮拜這一宗教特殊文化同樣延續著其他一切文化的基本功能，規範著穆斯林自身的行為，體現著穆斯林的宗教觀、倫理觀、價值觀。禮拜作為伊斯蘭教的修煉方式，是由一系列的動作組成的，行拜時要正立舉手，鞠躬叩首，接著再跪坐默祈。當正立時，要面向西眼看叩首之處，當舉手時，要將兩手同抬至耳，再把右手交於左手上放在肚臍之下，當叩首時，要兩手伏地，懸肘收膝，額頭置於兩手正中，眼看鼻尖，當跪坐時，手要扶膝，眼看胸部，立右腳而坐左腳，全神貫注，專心致志行拜。除在每日清晨太陽未出之前、響午、下午三——五時、黃昏、夜間等五種時辰（晨、響、晡、昏、宵）行拜外，七日聚禮一次（星期五正午），一年有“開齋節”、“古爾邦節”等兩次會拜，在清真寺禮拜的人要有一定的間隔，以便完成鞠躬、下跪、叩首等全部動作。禮拜是一種宗教功修，這裡我們不作專門的研究，我們要研究的是禮拜在客觀上對養生、保健所起的促進作用，特別是隨著穆斯林身體的強健，人們也日益重視禮拜與身體健康的關係。
從養生學角度看，禮拜時的靜思默想使人處於一種超然境界，對促進身心健康是有利的。禮拜要求有健康的心理狀態，無私無邪，忘卻一切，忘卻自我，誠心誠意，表情嚴肅，秩序井然，不能有絲毫漫不經心或大聲喧嘩的行為，周圍要求有一種靜思默祈的安寧氣氛，禮拜者要做到跪拜時有癢而手不騷，有痛而足不動，有物而不環顧，聚精會神禮拜。如果帶著私心雜念，必然心神不安，怎能做到靜思默想呢？禮拜時眼晴要向前平視，雙腳距離要保持與肩部同樣的寬度，思想要高度集中，大腦安靜到沒有其他的事情可以打擾的程度，這也可以使大腦處於休息和調整的狀態，在這種情況下大腦皮層處於抑制狀態，疲勞的皮層細胞的功能得到調節，人的呼吸、心跳和血壓也處於相對平靜的狀態，新陳代謝的速度得以延緩，人處於養精蓄銳、充實元氣的精神境界，降低身體的生化反映程度，對養神、健腦、保健、益壽是有益的。
從體育學的角度看，禮拜的每一個動作都有增強體質的功能。入拜時雙手上舉與肩持平、十指自然分開，就相當於一節保健操的開始，這是在調整呼吸，擴張胸部，靜思默想則使呼吸變得柔細均勻，聚精會神靜養元氣，積蓄精力，相當於準備活動和整理運動。整個禮拜包括直立、抬手、鞠躬、下跪、叩首等各種活動本身，即是一系列的有節奏的運動，姿勢規範，動作整齊劃一，直立是練習站功，原地立正，身體保持直立的姿勢，手要作調節活動，目要作下視動作，即右手放在左手腕上，目視叩頭之處。鞠躬是上體彎曲90度雙手觸及兩膝蓋處，以作出俯身鞠躬的姿勢。下跪是雙膝呈下跪姿勢，雙手掌伏地後再作叩頭，叩頭時鼻尖觸地，然後靜坐片刻後再作第二次叩頭，兩次叩完首再行跪坐，跪坐時立右腳跪左腳，臀部坐于左腳上，手放在腿上與膝標齊，眼視胸部，兩手要十指併攏手心向上並捧兩手於胸前，祈禱後要做摸面動作。這些禮拜動作，晨禮四拜，響禮十拜，晡禮四拜，昏禮五拜，霄禮九拜，每日要三十二拜，動作重複三十二次，上肢和下肢乃至全身皆處於周而復始的節奏有序、動作起伏、上下結合、全身協調的狀態，簡直就是一副健身操，這種拜功天複一天、月複一月、年復一年，禮拜中有靜有動、動靜結合，使身體得到全面的鍛煉，對保持身體健康十分有益。人們常常可以見到，穆斯林做禮拜者身體十分矯健，從站立、下跪到叩頭鞠躬都非常靈便，這是經常練習的結果，也起到了鍛煉身體和健體強身的作用。靜可以養神，動可以養身，靜和動的結合則可以使身體和精神均得到修養，當然就能夠延年益壽。
從心理學、生理學和倫理學角度看，伊斯蘭文化積澱于穆斯林群眾的心靈深處，在心理層面上對穆斯林有巨大的影響，積極參加禮拜可消除煩惱、不安與憂慮，減少孤獨感和生卑感，以愉悅的心情投入德性的修煉上。禮拜是潔、靜、動三者的全面結合，先有自身的清潔，再有內心的平靜，然後使身體系統機能處於協調有序的運動中，這當然必須在心理上和生理上做出調整。禮拜時要求穆斯林做到淨心、淨身、淨處，淨心要拋棄私心雜念，檢討自己的過失，審視自己的行為，淨身要求必須做大小淨，按一定的順序進行沐浴，沐浴後穿乾淨的衣服，保持清潔與整齊，淨處要在禮拜前脫鞋，禮拜中跪坐的地毯周圍沒有污染、沒有髒物、沒有異味。淨心有益於身心健康，淨身、淨處有益於生理健康，使穆斯林保持內心世界與外部世界的一致，首先做到心靈的潔淨，再追求道德的良知，以達到驅惡向善的目標，從心理上、生理上、倫理道德上都達到美好、高尚、純潔的境界。淨心、淨身、淨處突出一個“淨”字，要求禮拜者追求善行，善行必須有純潔的心靈相伴隨，而惡行則總是有骯髒的心靈相伴隨，善行與惡行的取捨決定于倫理道德的標準，只有做到心靈淨化的人才能有倫理上的高品位和道德上的高標準，這就需要反復修煉，自善其身，自正其身，經常洗滌污垢，做到“一塵不染”，做倫理道德上的踐行者。
三、穆斯林的沐浴文化與衛生習俗
穆斯林各民族是講究衛生、愛好清潔的民族，喜歡沐浴是穆斯林的重要特徵，對保障各民族群體的健康起到了十分積極的作用。穆斯林深受伊斯蘭教習俗的影響，禮拜之前都要進行沐浴，沐是小淨，即洗七竅和前後陰，包括洗手、洗臉、洗肘、漱口、洗鼻孔、以濕手抹頭、沖洗雙腳，浴是大淨，即洗七竅四肢前後陰和周身，包括各個部位都要洗到，任何一個部位也不能少洗。洗大小淨的順序是從上到下，從右到左，不是隨便亂洗，已經洗淨的地方不能再濺上髒水，洗完要用乾淨的毛巾擦乾全身。穆斯林對沐浴非常認真，每日五次禮拜需做小淨五次，每週五的聚禮需做大淨，這樣經常用水洗操就保持了身體的潔淨，皮膚不易受到細菌感染，全身污垢難以形成，汗腺容易排泄，血液迴圈正常，讓疾病難以發生，並很容易消除疲勞和保持清醒頭腦。同時，穆斯林在沐浴時還往往會有一些聯想，洗手時要想到靠雙手勤勞致富，不拿不義之財，洗臉時要想到顧及體面，不做見不得人的事情，漱口時要想到保持口正純潔，主持公道，不胡言亂語，不傷及別人感情，抹頭抹耳時要想到行得正走得端，不在背後隨便議論別人，洗腳時要想到走正道，不走歪門邪道。基於穆斯林的伊斯蘭教信仰，作這種聯想是很自然的事情，因為他們追求的是做一身正氣、一塵不染的人。
穆斯林家庭往往都有湯瓶和吊罐等浴具，就是平時供沐浴用的，沐浴用水也比較講究，一般是井水、自來水，水井都要砌沿加蓋，自來水下邊要有水泥砌成的池槽，水源以不被污染為原則，嚴禁在已用過的盆內、桶內繼續洗滌，使沐浴淨身成為回族穆斯林相沿成風的民族風俗習慣，構成其為顯著的民族特徵之一。
穆斯林家庭把湯瓶作為不可缺少的洗漱工具，除做大小淨外，還可經常用來洗浴全身，清真飯館、清真食品店也往往在木牌上畫上“湯瓶”的圖案，寫上阿文“清真”的字樣，以表明自己的穆斯林身份，可以說，“湯瓶”也是穆斯林身份和“清真”的標誌。湯瓶的品種很多，有銅湯瓶、瓷湯瓶、塑膠湯瓶，還有砂泥湯瓶、鋁湯瓶、錫鐵湯瓶、輕鐵湯瓶，總之，湯瓶樣式很多，製作上表現能工巧匠的創造才能，使用的曲線、弧度、平面都具有美學價值，其中不少湯瓶上都飾有花紋或阿拉伯文字，外表十分好看，表現出工藝美、藝術美。湯瓶的顏色也有各種各樣，有綠色、淺黃色、白色等等，各種顏色都從不同角度顯示美感視覺，給人一種美的感受。湯瓶約30公分高，其形狀如茶壺，身長腹大，頸長如瓶，瓶體呈圓柱體或圓臺體，盛水的主體部分為球鼓狀，一側有柄供手提用，一側有壺嘴供倒水用，瓶口有蓋供存水用。湯瓶大小淨可以用，日常生活中也可以用，穆斯林沐浴時用了湯瓶就不再用臉盆、浴盆，湯瓶的水一經流走就不宜再用。湯瓶不僅主要作沐浴用，還可供燒開水用，也可以用作澆花、灑水、沖洗髒物的工具，有時洗臉、洗手不用臉盆而用湯瓶也是習以為常的事情。有的回族家裡往往備有幾把湯瓶，供大人小孩分開使用。湯瓶不僅是生活用具，而且是和沐浴文化緊緊地聯繫在一起的，穆斯林每日要小淨，每週要大淨，房事、月經、產後均必須大小淨，這些都離不開湯瓶，亡人的“埋體”也要用湯瓶洗乾淨。湯瓶已經廣泛使用于回族等穆斯林各民族的日常生活，在飲食衛生、生兒育女、喪葬殯埋、宗教生活中都不可缺少。湯瓶與沐浴文化相伴隨，與伊斯蘭教的要求相一致，也符合穆斯林的審美觀念。穆斯林的沐浴的目的是為了身體潔淨，身體潔淨之後才能穿上乾淨的衣服去進行禮拜，這本身就是審美觀念所要求的，同時，湯瓶的容量有限，使用湯瓶以節約用水為原則，每次小淨應在2公斤水以內，這也符合回族等民族勤儉節約、反對奢侈浪費的倫理道德規範，節約用水正是目前在全社會範圍內應加以提倡的。
吊罐也是沐浴用的重要浴具，大淨時就要用吊罐盛水，吊罐有鐵制的、銅制的、塑膠的和木頭的幾種，上小下大，底部有小孔，用以漏水和沖洗全身，不用的時候則用一個小木塞子插在小孔上堵住。為了使吊罐排出的污水得到清除，回族等穆斯林家庭都一般在裡屋或閘背後挖一個小水坑，向外通一個鐵管排水洞，將污水隨時排出屋外。總之，吊罐給穆斯林的沐浴淨身帶來許多方便，用吊罐進行大淨也是穆斯林群眾的風俗習慣。吊罐簡單方便實用，整個沐浴過程約用一小桶水，省水省時，如同熱水器一樣科學合理，使用淋浴的方法比盆浴更乾淨，不易得傳染病，同時吊罐在噴水時會在空氣中產生大量陽離子，有益於人體的健康。
清真寺還建有沐浴室，回族一般叫做“水房子”，它是專供穆斯林群眾使用的公共衛生設施，有的地方水房大，有的地方水房小，有專門的鍋爐和寺師傅燒水，為了取水的方便，自來水管道或水井就設在鍋爐旁，小淨用的每個小隔間都有一個南北方向的下水池，大淨用的每個沐浴間都有更衣用的小木板或小木床，還備有浴巾供用。沐浴室的中間有一具長方形大污水池，可把沐浴後污水排出院外。另外，在沐浴室中間的池上，有特製的木頭架供放湯瓶、毛巾、帽子之用。回族等穆斯林群眾沐浴後，大都換上乾淨的衣服，往往給人一種煥然一新的感覺。
沐浴有許多益處，主要是可以調節精神、恢復疲勞，使身體時刻處於清潔的狀態，促進身體的生長發育，促進體內的新陳代謝，可以起到降壓、鎮咳、排除廢物和有害之物，提高身體的免疫能力。正如回族民諺所說：“飯前洗洗手，飯後漱漱口，百病不會生，能活九十九。”可見，穆斯林重視洗大小淨與養生和長壽是密切地聯繫在一起的。
穆斯林群眾還每日清掃居室庭院、清洗傢俱茶具、做到窗明几淨、衣物擺設有序，都顯示了穆斯林講究衛生的良好民族習慣。回族等穆斯林各民族老人早起喝茶，不吸煙不飲酒，不貪涼而不蓋被，能做到因天氣變化及時增減衣服，平時吃面喝湯，做到熟食、熱食、熱湯，不用有傷胃氣之弊的冰鎮食品，有良好的飲食習慣，因此他們的壽數長是不奇怪的。有些人因常吃高脂肪、高膽固醇的食物而引起各種各樣的疾病，這是很自然的，而穆斯林因攝入過多脂肪、膽固醇而患高脂肪、高膽固醇的各種文明病的人數很少，穆斯林老人中很難見到大腹便便者，他們大都步履輕盈、行動自如、體重適當、氣色紅潤，顯示了很好的精神狀態和健康狀態。穆斯林中有些上了年紀的老人，他們一個個紅光滿面、身體健康，經常騎自行車趕集、上清真寺禮拜、參加田間勞動，有的人還騎高騾大馬奔走於各地之間，可見他們身體之結實、體格之健壯。據1992年6月21日《寧夏日報》報導，當時寧夏百歲以上老人有20多位，其中21位為回族，可見回族長壽者遠遠高於當地的漢族，另據1990年人口調查統計，“四川回族60——69歲有5433人，70——79歲有2786人，80——89歲有781人，其長壽程度優於同年齡段的漢族和其它民族。”
穆斯林日常男人戴白帽或其它小花帽、婦女戴蓋頭對西北地方高寒、風沙、酷暑、光照有預防作用，他們懂得春捂秋凍的道理，防寒防病，注意養生，平時睡覺不蒙頭，到老後健康又長壽，很少疾病纏身。
四、穆斯林的茶文化與延年益壽
茶文化在穆斯林日常生活中佔有重要內容，研究穆斯林的飲茶方法，以及以茶待客、以茶送禮的禮儀，認識穆斯林飲茶在醫療保健中的作用，不僅對瞭解穆斯林各民族有重要的作用，而且對促進理解穆斯林各民族的生活方式也有重大的意義。
中國的茶文化博大精深，穆斯林各民族作為普遍喜歡喝茶的民族，茶是他們必不可少的一種傳統飲料，早晨起身後即飲茶，每日時刻有茶相伴，以茶保健，平時以茶敬客，以茶送禮，其茶文化獨具特色。在回族穆斯林的茶文化中，其中最具特色的茶當屬回族地區流行的蓋碗茶。回族穆斯林蓋碗茶俗稱“三炮臺”，即指由茶碗、茶蓋、託盤的三件套組成的茶具，又被稱為茶盅子，茶杯底小口大，茶蓋繪有藍色的花紋或紅色的花朵，造型精巧雅致，設計合理適用，外觀美觀大方，有青花、玲瓏、粉彩、彩色釉等各種瓷器茶具。蓋碗茶選茶、配茶不一，常見的有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶、三香茶（糖、棗、茶）、白四品（青茶、白糖、芝麻、柿餅）、紅四品（磚茶、紅糖、紅棗、果乾）、五味茶（綠茶、山楂、芝麻、白糖、薑）、八寶茶（茉莉花茶、冰糖、紅棗、芝麻、桂元肉、枸杞、葡萄乾、核桃仁）等等品種，其中八寶茶最為流行，喝茶時先備一壺滾燙的開水，把茶、糖等原料放入盅內，用開水沖泡五至十分鐘再喝。回族穆斯林飲茶一般根據季節的變化而變化，夏季以飲茉莉花茶為主，清甜香鬱，暑氣頓消，冬季以陝青茶為主，抵禦寒冷，溫暖健身。各地的回族穆斯林對茶的選擇還具有地方特色，如雲南回族穆斯林飲茶選擇烤茶，在特製的陶罐裡把茶葉烤到色澤微黃時再倒入少許開水，然後用沸水沖滿，再在火上煮沸後邊燒邊飲，使茶氣香味濃；湖南回族穆斯林將生茶葉、芝麻、黃豆、綠豆按比例放入鐳缽中研搗成糊狀，再加水煮沸，製成擂茶，作為飲料和待客之用；青海河湟回族穆斯林喜歡選擇熱性茶，茶葉為茯磚茶和散裝大葉茶，色澤黃褐，配以鹽、奶、紅棗、荊芥、杏仁、核桃仁、草果、薑片、花椒、芝麻等材料和調料，氣香味濃，濃醇帶澀。回族穆斯林還有油麵茶，以春茶或特質的茯磚茶作主料，配以精製麵粉、油、牛羊油，其他配料有羊肉末、核桃仁、芝麻、枸杞、紅棗、杏仁、花生仁，還有的地方配以牛骨隨、人生果、大黃等，其他配料有鹽、生薑、胡椒、花椒、姜此、荊芥、草果等等，香味濃正，營養豐富。各地的回族還有的在茶中加入牛奶，煮成奶茶，不僅營養豐富，而且別有一番滋味。
回族等民族是一個好客的民族，遇到客來即馬上沏茶作為待客佳品，熱情地給客人端上一盅蓋碗茶，並端上饊子、油香、油炸的花花下茶，使客人倍感親切。回族穆斯林敬茶講究禮節，一般將碗蓋揭開，在碗裡放上飲料，用開水沖泡，雙手捧送，以表達對客人的尊重。回族家家備有茶杯、茶壺、茶桌，茶桌上擺放各種茶點，不斷給客人敬茶、勸茶，並按長幼次序給客人添茶。每逢開齋節、古爾邦節親朋好友相互見面時，每逢婚禮葬禮聚會時，每當鄰里相互串門時，每當喬遷新居或生兒育女時，回族家庭都以茶相待，充分讓客人品嘗茶味、茶道、茶效。回族歷來把茶視為珍貴禮品，在各種場合送禮必送茶，茶已成為回族穆斯林群體的交往手段。在回族穆斯林婚姻習俗中，茶是連接婚姻的紐帶，從提親、訂婚到成婚的每一個步驟中，茶作為禮儀文化不可缺少的部分，一直扮演著極為重要的角色，提親時要送茶，除送茯磚茶外，還有各種杏仁、花生仁、果脯、核挑仁、葡萄乾、砂糖、大紅棗等各種乾果，定親時更要備送茶點，稱為喝“定親茶”，無論是男方送禮還是女方回禮，男女雙方家所送的禮品中都有茯磚茶和各種乾果，成婚時的婚宴更是離不開上好茶，一壺又一壺、一杯又一杯香噴噴的茶不斷送到賀喜的客人面前，茶的香氣足，味道濃，口感好，能提神益氣，振奮人的精神，為婚禮增添了更加熱烈的氣氛。喝蓋碗茶是回族穆斯林的習慣，也是回族穆斯林的待客禮儀，至今西北地方的回族穆斯林把用糖茶贈送親鄰、用蓋碗茶招待客人視為最高的禮節。無論是西北高原，或是大江南北、長城內外，回族穆斯林飲茶習慣是相似的，茶文化是相通的，好友相見、促膝談心時都有茶相伴，親友來往送茶的禮節必不可少，真是“金茶銀茶甘露茶，比不上回回的蓋碗茶。”“走遍千山和萬水，誰不誇回回的茶香美。”在改革開放的大潮中，回族穆斯林的茶文化已經得到進一步的發展，“八寶茶”和“油茶”等等具有回族特色的飲品已經打入市場，在營養配料、加工製作和科學配方直至包裝裝潢上都作了很大改進，不僅加強了回族穆斯林內部的交流，而且擴大了與各民族之間的交流，使回族穆斯林的以茶送禮的習俗得到了進一步的發展。
飲茶是穆斯林的養生之道，其保健功能不可低估。八寶茶營養豐富，對養生甚有脾益，現在許多人都在研究八寶茶的好處，重視飲用八寶茶。據多年的應用效果，均顯示白糖清茶可消積化食、治療胃腸偏熱，利於腸胃健康，紅糖磚茶可達驅寒和胃之效，便於防止感冒和腸胃虛寒，綠茶玖瑰花可治療肝膽旺症，加上桔皮可治療多痰之症，加上姜皮有發汗解表、溫肺止咳的功效，可防治流感、傷寒、咳嗽等疾病，加上荊芥製成荊芥茶則起到安神、利尿的功效，紅棗有降低膽固醇、三酸甘油酯的作用，能提高機體抗氧力和免疫力，枸杞歷來是滋補佳品，含有人體必需的氨基酸維生素和鍺、硒、鋰、鋅等微量元素，可以生精益氣、補虛安神，還有明目、滋肝、補腎之效，在英國甚至有人認為常吃枸杞具有比“偉哥”更好的壯陽功效。八寶茶在各地選用的材料有所不同，有的八寶茶裡放有果乾、菊花，有的放當地的大棗，果乾、菊花可在夏日起到清熱解暑的作用，而大棗富含蘆丁和維生素C，蘆丁對降低高血壓有利，維生素C有養脾、舒胃、潤肺、補血護肝的作用，使大腦更能靈活機智。還有的在八寶茶放一些芝麻、核桃仁、桂圓肉、大棗，不僅能夠提補氣虛、益腎、養血，而且可以強身健胃，對防止脫髮和生髮大有裨益，還可增強記憶力，保持旺盛的精力。蓋碗茶香氣撲鼻，清甜爽心，山區回族穆斯林老人愛喝“罐罐茶”，把茶熬成黑色茶水，喝後有止渴解饑之效。回族等穆斯林各民族喜食牛羊肉，容易出現胃酸過多，給消化帶來很大負擔，也易引起便秘上火，喝了剛剛沖泡的蓋碗茶可幫助消化去膩，消食解膩，中和脂肪，如茶中加鹽，還可明目消炎，化痰降火，治療牙痛和感冒。總之，八寶茶的各種輔料各有各的用處，是一種良好的保健養生配方，對延年益壽、養身健胃、祛毒健身、明目清心、調節血脂、保肝補腎、補充體內維生素有不可忽視的作用，穆斯林老人長壽者很多，他們滿面紅光、神采奕奕，與生活方式中喝八寶茶的良好習慣所帶來的健壯身驅是有關係的。回族各地用含有牛骨髓或羊骨髓制的油麵茶即油茶，也是穆斯林茶文化的延伸和發展，可以用開水沖泡成幹糊狀或稀糊狀，在秋、冬、春三個季節均可以飲用和食用，集提神、開胃、增加熱量、驅寒保暖、加強營養於一體，還兼有治療疾病、強身健體的功能，既可作飲料，又可作食品，也是一種養生保健、延年益壽的營養滋補佳品。
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