隨著生產商和餐飲業努力開拓日益增長的清真食品市場，符合伊斯蘭信仰的食品越來越受歡迎。
據悉，加拿大越來越多的餐館開始使用經過清真認證的肉類，以確保雞肉等菜品滿足穆斯林的飲食需求。
但這一舉措並不僅僅關乎穆斯林的信仰，其中還蘊藏著更大的商機，因為各家公司都在試圖進入估值3.3萬億美元的全球清真食品市場。由於宗教和世俗需求的不斷增長，這一市場也在不斷擴大。
弗朗辛•戈麥斯（Francine Gomes）是卡爾加里“Cluck N Cleaver”餐廳的聯合創始人，該餐廳早在2020年就開始使用清真雞肉。她說，他們之所以做出這樣的改變，是因為清真屠宰雞肉的高品質，同時也是為了確保更多菜品能被潛在的穆斯林顧客所接受。
在穆斯林看來，食用清真食品是一項宗教義務。Halal 是一個阿拉伯語術語，漢語意譯就是清真，其字面意思為“允許” ，即允許穆斯林使用的食品或物品。這一概念不僅適用於食品，也適用于穆斯林生活的方方面面，譬如化妝品或金融產品，如貸款或投資。肉類要獲得清真認證，必須以符合伊斯蘭信仰規定的方式完成宰殺。
2020年的一項研究表明，全球清真食品市場估計每年增長20%，這不僅僅是因為穆斯林社區對於清真食品的需求量上升，就連很多非穆斯林都開始對清真食品產生濃厚的興趣。
卡爾加里炸雞連鎖店“Cluck N Cleaver”的店主表示，雖然沒有一種通用的、規範的方法來認證產品是否為清真食品，但一旦他們找到了自己信任或喜歡的清真食品認證機構，認證程式就能説明他們監控食品的整體品質。
該店聯合創始人弗朗辛•戈麥斯（Francine Gomes）說，該連鎖店在2020年就從傳統雞肉供應商轉向清真認證供應商。
她說：“這不是基於政治立場或宗教立場，更多的是考慮到食品的品質和雞肉的品質。”
在Cluck N Cleaver炸雞店，所有雞肉都是清真食品
戈麥斯自己以前曾從事過養雞業，她說，她選擇了一家自己可以評估其屠宰做法的清真供應商。他們要求供應商定期更新清真屠宰認證，並對處理雞肉的整個過程進行演示，這讓她對產品更有信心，同時也確保菜品能讓更多的潛在穆斯林顧客品嘗到。
戈麥斯說：“現在，清真雞肉的價格與傳統雞肉相對持平，這讓我們能夠進入更廣闊的市場，同時保持我們的文化多樣性。我們希望成為一家具有包容性的企業，因此我們認為，使用清真雞肉是一個很有價值、很有意義的舉措。”
肯德基炸雞最近在X（Twitter）上引起了熱議，因為該公司在加拿大安大略省的許多餐廳改用了清真雞肉。一些批評者要求抵制該連鎖店，甚至發出疑似伊斯蘭恐懼症的呼聲，指責肯德基設置清真功能表，只為吸引加拿大人口中的少數群體。
肯德基及其母公司百勝餐飲集團均未回應加拿大廣播公司的置評請求。
加拿大炸雞連鎖店大力水手（Popeye's）的許多分店已經向加拿大廣播公司證實，他們的雞肉皆為清真食品，但大力水手及其母公司都沒有回復加拿大廣播公司的詢問。據報導，Marrybrown炸雞也在一些分店提供清真肉類，但母公司MBI Brands沒有回復置評請求。
休閒餐飲連鎖店波士頓比薩（Boston Pizza）表示，該公司提供清真食品已經有大約十年的時間了。
營養食品行銷（Nourish Food Marketing ）公司多元文化負責人薩里瑪• 吉烏拉吉（Salima Jivraj）認為，對於非清真消費者來說，清真標識並沒有任何功能上的區別，她本人也是一名清真消費者。
她說：“真的沒有什麼不同，肉是完全一樣的，只不過是屠宰和處理的方式不同而已。”
薩里瑪• 吉烏拉吉說，她對清真食品供應量的增加表示讚賞
薩里瑪• 吉烏拉吉指出，十年前，要找到清真雞肉或其他清真食物要困難得多。她說：“那時候，驅車一小時去一家清真餐館就餐並稀罕事，那是一種常態，更是一件大事，比較那時並沒有太多清真餐廳。”
需求隨著人口增長而增加。
清真食品稀缺的情況已不復存在，部分原因在於安大略省布蘭普頓楓樹小屋農場（Maple Lodge Farms ）等公司不斷開拓清真食品市場。該公司提供清真肉類已有30多年的歷史，是加拿大清真肉類市場的主要參與者。
該公司負責人在接受CBC記者採訪時指出，他們注意到清真肉類的需求正在顯著增加，而且不僅僅來自餐飲業。
該公司行銷總監薩拉•凱蒂（Sarah Khetty）說：“不論是餐飲業還是零售業，清真雞肉的需求都在快速增長。”
凱蒂還說：“我們非常密切地關注著清真雞肉零售市場。我們知道，在過去的七年裡，零售市場每年都以兩位元數的速度增長。”
薩拉•凱蒂說，在過去幾年裡，人們對清真食品的需求有所增加
多倫多清真食品監督局（Halal Monitoring Authority）是一家清真食品認證機構，該機構負責人奧馬爾•蘇貝達（Omar Subedar）表示，加拿大穆斯林社區的不斷壯大也增加了對清真食品的需求。
加拿大統計局指出，從2001年到2021的二十年間年，加拿大的穆斯林人口增長了一倍多。
蘇貝達指出，由於清真食品認證過程中存在潛在成本，符合清真標準食品所需費用有時會比傳統食品更高，但他認為他們提供的服務是值得的。
蘇貝達說：“有一個巨大的市場正在等待我們去開發，如果更多的公司看到這個契機，你現在就可以搶佔清真食品市場份額。”
Cluck N Cleaver的餐館老闆戈麥斯等人注意到，似乎有越來越多的公司聽從了這一建議，開始涉足清真食品行業，這也為她提供了更多選擇。
戈麥斯說：“我們以前使用過的一些非清真食品生產商現在也開始改用清真食品。”
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編輯：葉哈雅
出處：CBC News
原文：Halal meat is big business both within and beyond Muslim communities
連結：https://www.cbc.ca/news/business/halal-investments-for-muslims-1.7062041
